Ingredienten:

• 800 gr gekookte bietjes, geraspt
• 1 kilo kruimige aardappels
• 4 takjes tijm
• 75 gr ongezouten pecannoten
• 25 gr pompoenpitten
• 75 gr geroosterde amandelen
• 200 ml sojaroom
• 150 gr geitenkaas in kleine blokjes
• pureestamper



Bereiding:

1. Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze met de tijm en een beetje zout in 20 min. gaar.
2. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten en pecannoten. Laat afkoelen op een bord. Meng met de amandelen en hak grof.
3. Verwarm de bietjes met de sojaroom op laag vuur.
4. Giet de aardappelen af, verwijder de takjes tijm en stamp de aardappels fijn.
5. Voeg het bietjesmengsel toe, roer de kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.
6. Verdeel over de borden en bestrooi met het notenmengsel.

Eet smakelijk!

Terug naar index